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吃蟹正当时,肉质饱满价格还不高

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-13  浏览次数:69

杭州的农贸市场里,每斤25元到35元的梭子蟹都能买到

周末台风可能影响捕捞,梭子蟹价格会短暂反弹

(通讯员 李想 记者 王燕平)

8月1日出海捕捞的梭子蟹,自8月3日进入杭州市场以来,就成了老百姓餐桌上的“网红”海鲜。那么,几天时间下来,杭州市场上的梭子蟹行情如何呢?昨天,记者先后走访了几个农贸市场。

今年梭子蟹肉质饱满

价格与去年差不多

位于武林广场边的杭州万寿亭农贸市场有十几家水产摊位,几乎家家都在卖梭子蟹。昨天中午,记者以顾客的身份来到一家规格较为齐全的摊位上,老板很热情地介绍了不同规格梭子蟹的价格和做法。

“这种二两多的小蟹每斤25元,可以活很久,肉也非常饱满。”老板说。他随意抓起一只梭子蟹,看上去非常有活力。“三两多的梭子蟹每斤28元,可以炒着吃。”更大的,还有只重半斤甚至六两多的梭子蟹,每斤35元,适合放点葱姜蒸着吃,或者做成梭子蟹炒年糕。当然,如果想要价格便宜一些的,也有18元一斤的梭子蟹。

老板还说,开渔之后梭子蟹便宜了不少,还未开渔时,价格起码在65元一斤以上。现场有不少买梭子蟹的顾客,一旁的老板娘都细心地用大黑袋子装起来,注入氧气,放进冰块,再用绳子牢牢扎住封口,这样打包的梭子蟹可以存活更久。

记者走到另一家摊位前,老板热情地介绍说,只重半斤左右的梭子蟹每斤只要35元,想买的话还可以降价,30元一斤。

屏风街农贸市场有七八家水产摊位,摊位都不大,梭子蟹大小也都差不多,只重基本上在四五两左右,每斤售价28元至35元。  浙江中河农贸市场内,老板娘小红告诉记者,她这里卖的梭子蟹三种规格,价格分别是28元、38元、58元一斤。像58元一斤的梭子蟹只重达到八九两。“我们周边的顾客,宁波人、温州人比较多,嘴巴比较刁,所以梭子蟹质量一定要好。”老板娘说。

家住绿洲花园的孙女士是温州人,丈夫是台州人,一家人平时少不了海鲜。“前面几个月禁渔期,海鲜少,现在有了梭子蟹,终于可以开开荤了。”孙女士说,从上周六到昨天,她家里天天都买梭子蟹,但在做法上会变点花样,除了主要清蒸、干蒸的做法,也有红烧的,有梭子蟹炒年糕的。“今天准备试试香辣蟹。”

至于价格,孙女士觉得跟前几年差不多。“今年的梭子蟹口感不错,哪怕是二三两重的梭子蟹,吃起来也是肉质饱满。”

市民张女士除了自己买蟹吃,还会在同学群里交流梭子蟹的行情和做法。“三四两重的梭子蟹,前两天上海的同学说卖32元一斤,杭州的同学说卖35元一斤,金华的同学说卖38元一斤。”
今年梭子蟹为啥口感好

休渔期延长是个主要因素

浙江海洋水产研究所的专家告诉记者,从这一周梭子蟹的捕捞情况来看,今年的梭子蟹确实比较壮,蟹肉饱满。“这应该与这几年我省加大禁渔力度有关。”我省从2017年开始,将东海休渔的时间从6月1日提前至5月1日,提前了整整一个月,这使得海洋动物获得了更多休养生息的时间。

而梭子蟹丰收,一方面与我省这些年持续实施增殖放流有关,另一方面也与今年雨水天气多、梭子蟹栖息地范围扩大有关。包括舟山、温州、台州在内,之前我省每年春季投放的梭子蟹苗数量不少,而且我省在梭子蟹苗种繁育技术上比较成熟。另外,梭子蟹生命周期短,当年就能捕捞,资源恢复时的优势就得到体现。由于捕捞量大,2013年、2014年,在舟山甚至出现了梭子蟹比白菜还便宜的情况。

该专家介绍说,梭子蟹主要生活在海域与淡水交界区,栖息地的盐度不高,长江口沿岸和舟山海域是主产区。今年包括我省在内的长江流域降水偏多,流入近海的雨水量大,这使得梭子蟹的活动范围扩大,产量自然也会增长。

“这几年,我省梭子蟹的捕捞量基本上维持在20万吨上下,这与以前十几万吨的捕捞量相比,增幅还是很大的。”该专家介绍说,“从目前的情况推测,今年梭子蟹的产量应该不会低。”也因此,梭子蟹是现在农贸市场里性价比最高的海鲜了。

目前西太平洋有台风在活动,如果台风活动影响我省渔船出海捕捞梭子蟹,那么市场上的梭子蟹价格肯定会上涨。“但台风活动只是暂时影响捕捞,或者把集群的梭子蟹驱散,并不影响梭子蟹的资源量。台风过后,梭子蟹又可以重新捕捞,价格就会回落。”专家表示。

据介绍,目前捕捞上来的梭子蟹,大多是春天繁育、投放的梭子蟹苗,大部分个头不是很大,只重以三四两的居多。等到11月份以后梭子蟹长大、不褪壳了,只重一般可达6~8两,大的甚至可以达到1斤以上,不但肉质饱满,还有厚厚的蟹膏,那才是最好吃的时候。不过那时候价格也要贵许多,一般会涨到一二百元一斤。

特别提示:本信息由相关企业自行提供,真实性未证实,仅供参考。请谨慎采用,风险自负。


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